紅燒海鰻魚的做法

食材用料

海鰻魚一條，油適量，鹽適量，味精適量，生薑適量，大蒜適量，料酒適量，生抽適量，白沙糖適量，耗油適量，蔥花適量，香菜1顆，白酒少量

做法步驟：

1/10海鰻魚一條洗淨。

2/10用剪刀將鰻魚肚剪開，取其內臟、魚鰓，再將鰻魚用水沖洗乾淨。

3/10將鰻魚切成等長段。

4/10加入白酒，料酒，鹽醃製30分鐘。

5/10準備好生薑大蒜蔥花。

6/10起油鍋，入姜蒜蔥段爆香。

7/10將醃製好的鰻魚用筷子夾入鍋內兩面各煎3分鐘。

8/10然後倒入料酒，生抽，加入鹽，耗油，少許白砂糖，少量醋，翻炒均勻，再加入適量水小火燜煮20分鐘。

9/10加入味精，開大火收汁。

10/10裝盤，撒上蔥花，擺上香菜。

食材：鰻魚一條，蔥薑蒜少許，香葉幾片，朝天椒適量，油適量，鹽適量，料酒少許，老抽少許，豆瓣醬、糖適量

做法

1、鰻魚洗淨瀝乾切段

2、配料洗淨備用

3、鍋油熱，放鰻魚，加料酒噴一下

4、加入足量清水

5、加老抽多一點

6、放入香料，大火燒開

7、小火燉一會

8、加入紅油豆瓣醬

9、嚐嚐味道酌情新增鹽，這時候儘量不要翻動魚，用鍋鏟澆汁在魚生

10、湯汁濃稠時，加一點醋

11、最後加糖，蔥花