海心鰻魚做法

材料

海心鰻魚1條，蔥，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，鹽各適量

做法

1、海心鰻魚去頭去尾剪鰭去內臟洗淨。

2、煮鍋加水燒開，放入鰻魚微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊。

3、起油鍋，放蔥薑蒜、小米椒爆香，轉小火放入鰻魚塊翻炒。

4、放料酒、老抽，加開水沒過魚塊，轉中小火燜煮20分鐘左右。

5、調入適量鹽、糖，轉大火收濃湯汁，撒上蔥末即可。