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炒炸蟹做法

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炒炸蟹做法

主料2人份

大閘蟹500克

輔料

藕1根 萵筍1根 花椒(青)50克 幹辣椒50克 白糖5克 醬油5毫升 白酒30毫升 辣椒醬60毫升 蔥30克 蒜30克 姜30克

步驟1:將小螃蟹衝淨後切開,用麴酒醃製10分鐘。青筍去皮洗淨切塊。藕去皮洗淨切塊

步驟2:鍋中加入油,稍溫後,將青花椒和乾紅辣椒放入,炒出香味後,倒入蔥薑蒜末爆香

步驟3:倒入蟹塊,煸炒至蟹腿變紅,倒入青筍塊和藕塊翻炒

步驟4:調入辣椒醬,醬油,糖和鹽,倒入適量清水(高度為鍋中食物的1/3),加蓋子用中火燜2分鐘後,開啟蓋子,用大火收湯即可

標籤:炒炸蟹