太原明小廚素滷麵的做法

用料

雞蛋 1個

香菇 4朵

金針菇 1把

腐竹 2根

海裙菜 一小把

老抽 3勺

生抽 2勺

耗油 1勺

玉米澱粉 適量

花椒 一小撮

大料 2個

鹽 2勺

素打滷麵的做法步驟

步驟 1

金針菇切3段，香菇切片，韭菜切好備用

步驟 2

泡好的腐竹切小段，海裙菜泡發切幾下

步驟 3

兩個大料，一小撮花椒半鍋水煮5.6分鐘後撈出

步驟 4

先煮香菇金針菇5.6分鐘再把腐竹海裙菜放入，差不多都熟了，倒入老抽生抽耗油，鹽放了2勺，滷子味道重點好吃

步驟 5

玉米澱粉勾芡，這個度憑經驗，不夠稠就再勾芡些，一點一點倒，一邊倒一邊攪勻，然後打散一個雞蛋轉圈倒入，雞蛋變凝固關火

步驟 6

韭菜撒上面

步驟 7

嗆個花椒油，之後把花椒都撿出來

西紅柿2個切塊

步驟2

鮮香菇，黑木耳，香菜，蒜薹少量洗淨切好備用

步驟3

雞蛋3個打散炒熟

步驟4

起鍋倒油放西紅柿加2茶勺鹽，1茶勺糖煸炒一下，然後再放香菇，木耳一起炒勻，加2湯勺生抽適量水煮幾分鐘

步驟5

最後再加雞蛋，蒜薹，香菜，勾點欠淋入鍋中，嘗鹹淡，加味精出鍋（滷可以適當鹹點）

步驟6

鍋中煮麵撈出過冷水，加滷。這料真的好多啊，哈哈