炒菜什麼時候放胡蘿蔔

胡蘿蔔色鮮黃或豔紅，烹調時，將其與綠色或白色蔬菜及肉食搭配，會令菜餚生輝。生吃胡蘿蔔甜脆可口，但人只能吸收其中10％的β-胡蘿蔔素，這是因為β-胡蘿蔔素是脂溶性物質，將胡蘿蔔做熟，並有油脂存在時，β-胡蘿蔔素的利用率可達90％以上，因此，胡蘿蔔以用油炒吃或同肉(豬肉、牛肉、羊肉)燉吃為好