黴豆腐北方能做嗎
黴豆腐在北方也可以做,這個要看做黴豆腐的人手藝如何了。買來大豆腐切成小方塊,放在鍋裡燙一下,然後放在鋪滿稻草的筐裡,靜待它發酵。放在溫暖的地方大概過一週吧,豆腐就會長白毛這就是已經發酵了。辣椒麵精鹽五香粉味精拌好,把豆腐塊放裡裹上一層粉,放在乾淨的罈子或者玻璃瓶裡,壇口到點白酒然後密封起來,過了二十多天黴豆腐就做好了。
可以。黴豆腐是南方常見的一種食物,在北方,更多的人稱它為腐乳。
配料:豆腐(南) 塊、辣椒粉 50克、花椒粉 15克、精鹽 15克、高度白酒 50毫升
烹飪步驟:1.南豆腐一塊,切成小塊備用
2、碼在盆內,豆腐塊之間留有空隙
3、蓋上紗布塊放在有陽光的地方,自然發酵,大約需要5天左右
4、豆腐塊發黃,上面有一層粘液就可以了
5、取一塊豆腐先在白酒了裡充分蘸勻,然後放在辣椒混合料裡滾一下,碼在瓶子裡
6、香辣黴豆腐成品做好了,擰緊瓶蓋,在常溫下繼續存放7天左右就可以食用了。這是一瓶中辣的,夏天吃太辣容易上火。開蓋食用後,請放在冰箱儲存。
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