澱粉和麵粉能通用麼

澱粉不可以當作麵粉來用。

麵粉裡除了澱粉以外，還有其他的營養物質，兩者所起到的作用是不相同的，澱粉可以用來勾芡可以使湯粘稠，澱粉比較黏，可以附著在食物表面。麵粉容易聚堆，不能均勻附著在表面。

用途

1、為人體提供的能量

2、制氫氣

澱粉在人體內先被唾液澱粉酶分解成麥芽糖，然後麥芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖經過糖酵解過程生成丙酮酸，丙酮酸或者澱粉直接分解成糖酵解中間產物葡萄糖-1-P（這一部分沒來得及和唾液充分混合）。然後生產丙酮酸。丙酮酸又和酶結合生成乙醯輔酶A。

然後進入檸檬酸迴圈圈。先生成檸檬酸。檸檬酸迴圈圈裡面每消耗一個葡萄糖，生成6個NADH，2個FADH2 （電子載體）。然後在粒線體膜結構內這些電子通過ATPase生成大量的ATP，能量。