吳川油焗螃蟹做法

食材：

膏蟹 2只 、 粗鹽 500g 、 花椒 15g 、 八角 3個 、 椒鹽 15g 、 陳年花雕 30g

烹飪步驟

1、螃蟹冷凍15分鐘，沒有知覺後洗淨，摘掉蟹肚子上的蓋子，敲碎蟹鉗。

2、粗鹽小火放入花椒八角椒鹽炒5分鐘，至逼出香味並高溫

3、蟹蓋向下放入螃蟹小火焗20分鐘，鍋邊灑入花雕酒。

4、螃蟹拿出出對半切開，如怕不夠熟透再放入鍋中焗5分鐘就可以了。