抖臀蛋糕配方比例表
材料
雞蛋150克,低粉50克,玉米油24克,牛奶24克,細砂糖(蛋白用)36克,細砂糖(蛋黃用)18克
做法
1、雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白
2、蛋白放入無油無水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性發泡
3、蛋黃加入細砂糖,用蛋抽輕輕打散,不要打發
4、把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻
5、加入牛奶攪拌均勻
6、篩入低粉,用刮刀翻版均勻
7、盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中,用刮刀翻拌均勻。
8、再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中,翻拌均勻。
10、烤箱預熱180度,中層35分鐘左右。出爐後立刻倒扣,冷卻脫模
11、如果不及時裱花,建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕,避免風乾
12、用蛋糕刀片成三片
13、杏仁片放入煎鍋,小火焙至微微金黃
14、黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右
15.淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花狀態
16.、在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油,抹勻即可。
17、黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分,碼在夾層中
18、蓋上一片蛋糕片,再塗抹上打發的淡奶油
19、再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖,按進淡奶油中
20、放上最後一片蛋糕片,抹上打發的淡奶油
21.先粗略的在表層抹上打發的淡奶油,再在周圍也同樣抹上
22.最後用抹刀修飾表面
23.裱花後在周圍貼上杏仁片,裝飾即可。
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