蛋糕配方的比例怎麼算

原料 重 量 烘焙百分比 實際百分比

麵粉 300g 100％ 56.72％

食鹽 6g 2％ 1.2％

酵母 9g 3％ 1.7％

清水 186g 62％ 35.6％

砂糖 12g 4％ 2.3％

油脂 9g 3％ 1.7％

總量 522g 174％ ±100％