鹽水豬腳最正宗的做法

正宗鹽水豬腳，有點麻煩耗時，但試過之後絕對讚不絕口！

步驟 1

粗鹽加入香料小火慢炒，中間需要不斷翻炒，以免糊鍋

步驟 2

炒至鹽粒變黃後關火冷卻備用

步驟 3

豬腳不洗，直接用放涼的粗鹽挨個搓揉均勻

步驟 4

最後把粗鹽粒倒在豬爪上，加蓋，入冰箱醃製3天

步驟 5

3天后取出豬爪，洗淨鹽粒

步驟 6

醃製完的豬爪先焯一遍水，去除雜質與細毛，以免影響後續燒煮

步驟 7

重新倒水，放入焯完水的豬爪，再次加入香料，和鹽，白酒，大火煮開，轉小火煮2個半小時，現在是筍季，可以放些冬筍一起煮，增加鮮味

步驟 8

150分鐘後的脫骨豬腳+鮮筍