黃燜豬腳蓮藕最正宗做法

食材明細

豬腳、蓮藕、陳皮、姜、蒜、南乳、柱侯醬、蠔油、糖、生抽、米酒。

1、豬腳放水裡泡一小時，把血水給泡出來期間換一次水。

2、泡好的豬腳清洗一下，沸水煮10分鐘剁成塊備用。

3、準備柱侯醬、蠔油、南乳、糖、生抽和米酒備用。

4、除米酒以外其它的所有調料放進一個碗裡。

5、調料拌勻儘量把南乳給碾碎跟其它調料混合。

6、蓮藕切塊，用刀把姜和蒜拍一下，洗乾淨的陳皮備用。

7、熱鍋涼油把姜蒜下鍋煸香。

8、姜蒜煸香後把豬腳和調料一起下鍋煸香。

9、煸出香味後加入米酒煸炒一下。

10、加入溫水跟材料持平，大火燒開15分鐘後改中小火燜一小時，期間要經常開鍋翻炒一下。

11、加入蓮藕一起繼續燜煮一小時，期間也要經常翻炒一下。

12、水收得差不多豬腳也軟爛了就差不多了。

13、可以加入少許的老抽下去調一下顏色拌勻即可關火出鍋。

14、醬汁跟軟糯的豬腳配上白飯。

材料:

蓮藕500克，豬手500克，生薑1大塊，南乳2塊，五香粉1湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，大蒜1棵

做法:

1.豬手斬大件，放入加有料酒、薑片的開水裡飛水，撈起洗乾淨浮沫。蓮藕斬大件，生薑拍扁

2.熱油鍋，爆香姜塊

3.放進豬手爆炒大概5分鐘至炒透

4.用南乳、五香粉、生抽、老抽調成調料

5.豬手炒透以後，放進調料，翻炒均勻

6.加入蓮藕，加入清水（清水的份量剛好沒過豬手），大火煮開以後，轉中火煮10分鐘，再轉小火燜1個小時至蓮藕酥綿為好，如果蓮藕還硬的話，可以適當延長燜的時間

7.燜好以後，加入大蒜，大火收汁，試味就可以裝碟啦

1、準備好食材，將調料包入調料包內

2、豬腳用清水浸泡，期間多換幾次水，我浸泡了2個小時，換了4次水，清洗乾淨。

3、鐵鍋里加清水，將洗乾淨的豬腳放入汆水，放一小勺料酒去腥

4、另起鍋放入花生油，放入適量冰糖，小火慢慢炒出糖色

5、待冰糖全部融化，糖漿微微泛黃，放入兩大勺醬油，蔥薑蒜爆香

6、下汆好水的豬腳翻炒，使之均勻裹上糖色，烹入一湯匙料酒、一湯匙米醋

7、放入調料包，加水沒過豬腳，大火煮開後轉小火慢燉

8、蓮藕洗淨去皮切滾刀塊兒

9、湯汁燉至一半時加入蓮藕塊兒，加適量鹽，繼續燜燉至湯汁收勻

10、湯汁收勻，翻炒一下，讓剩餘的湯汁均勻飽滿地裹上豬腳和藕塊兒