脫皮鴨子做法大全家常

用料

去皮鴨 半隻

老薑 食指長的一根切片

鹽巴 適量

老酒/米酒 250ml

開水 適量

燉肉料包 半份

冰糖 兩顆

生抽 兩勺

老抽 一勺

做法步驟

1、鴨子去皮，剁塊，洗乾淨，冷水下鍋加蔥段薑片料酒焯水，煮出血沫，血沫撇掉，再煮十分鐘可以去腥

2、焯好水的鴨子熱水裡洗乾淨，不要用冷水，冷水會使肉緊縮，不容易燉爛

3、鍋熱倒油，下蔥片，薑片，冰糖炒香

4、加入鴨子，翻炒到表皮微微發黃，換到鑄鐵鍋裡燉

5、鑄鐵鍋燒熱，把所有的薑片和炒好的鴨子倒進來，淋上兩勺生抽，一勺老抽，一碗米酒，蓋上蓋子小小小火燉四十五分鐘到一個小時，燉到後面注意水份蒸發情況～出鍋啦

小貼士

鴨子腥，焯水時間久一點，血沫去幹淨會好很多，雞鴨的脂肪主要在皮上，把皮剝掉再烹飪，低脂健康高蛋白～