做醬牛肉腱子上的白膜要嗎

醬牛肉腱子上的白膜要的。

因為一熟了根本就看不到了，不影響牛腱子的，如果希望去除那就去吧，這筋膜是忽略不計的。

主要牛是腱子肉的軟爛程度和味道的控制才是技術活（關鍵）。

一斤牛腱子肉能出七八兩肉就是成功滷製。

建議控制好火候，需要人看管。