潮汕腐皮馬蹄卷做法
原料:豬肉餡、馬蹄、豆腐皮、蔥姜水、胡椒粉、料酒、鹽、雞精、生抽(用這個是為了顏色好看些)
1、蔥姜切碎,放入碗內,倒入熱水,浸泡成蔥姜水,可以再放點花椒,更出味。
2、豬肉餡買回,再用刀剁成茸。
3、加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精調勻,按照一個方向,攪拌如蔥姜水。
4、將馬蹄剁碎,成細末。
5、將馬蹄末攪拌入肉糜中。
6、豆腐皮鋪平,將肉餡放上,用勺背將其平鋪。
7、將其捲起。
8、上鍋蒸20分鐘。
9、取出涼涼,切片裝盤即可。
1、馬蹄洗淨。
2、洗淨的馬蹄削去皮備用。
3、蝦仁乾洗淨備用。
4、香菇提前泡發切細備用。
5、前腿肉洗淨去皮切小丁。
6、馬蹄切丁放入盆中。
7、香菜洗淨切蔥花。
8、潮汕的沙茶粉包備用。
9、準備3張腐皮卷。
10、馬蹄丁放入蝦仁幹,香菇和肉丁。
11、加入少許鹽,沙茶粉攪拌均勻。
12、再打入雞蛋,加入麵粉。
13、攪拌均勻後備用。
14、勺子舀出調好的馬蹄卷餡,排列成長條。
15.卷緊捲起後再把兩邊往下壓起。
16.、卷好的馬蹄卷輕放在盤子裡。
17、待所有的馬蹄卷卷好後上鍋蒸熟。
18、蒸好後的馬蹄卷切塊。
19、鍋中熱油放入馬蹄卷塊小火炸至金黃即可食用。
20、成品,配上一小碟甜金桔醬,非常開胃。
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