豬褲腿的做法大全

原料：豬腿肉350克，水發蘭片100克，水發木耳25克，泡辣椒15克，鹽3克，姜5克，蒜10克，蔥10克，素油50克，醬油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。

製作過程：

1、豬肉切成長約7釐米、0.3釐米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。

2、蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細姜、蒜切細末，蔥切成花。

3、用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。

4、炒鍋置旺火上，放油燒熱(約180℃)，下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。