薺薺菜包子餡的最佳搭配

1，先準備好肉餡，加水（一斤肉加4-5兩水，薺菜肉餡不管是包水餃還是包包子，很容易成肉團餡子發乾，所以調餡子的時候要加水，包出來的成品沒那麼硬口感也好一些）朝著一個方向攪拌，可以多攪拌一會，肉餡攪上勁來會更好吃（就是攪拌的時候肉餡看著不鬆散手上感覺很沉，就是攪上勁了）。就這樣放一邊，醬起來備用！

2，把薺菜摘洗乾淨（我們拔菜的時候都是帶著根的，回家整理時不用去根哦，帶著根更有味！），過一下熱水，焯一下，（不要時間長了，過一下就行，不然會太爛不好吃，而且營養流失！），過冷水，之後把薺菜控水，然後切碎備用。

3，把薺菜倒入肉餡，加適量食用油攪拌均勻，這期間根據個人口味可以再新增適量的鹽。

5，提前準備一點韭菜，量的話，有薺菜的五分之一就夠了，也是切碎跟薺菜一起放入肉餡裡攪拌就好了！韭菜主要是提味用的，不需要很多，但是一定要有…

1，薺薺菜擇洗乾淨，切碎，韭菜洗淨切碎，雞蛋打入碗裡攪開。鍋里加入適量油燒熱後倒入蛋液，炒散成餡料。

2，容器裡放入薺菜，韭菜，雞蛋攪拌均勻，最後加入香油，生抽，五香粉等調料攪勻，用包子皮包好蒸熟即可。

1、主料：小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(350克) 薺菜(800克)。

2、輔料：竹筍(60克) 蝦皮(25克)。

3、調料：大蔥(15克) 姜(10克) 鹽(6克) 味精(3克) 白砂糖(6克) 醬油(35克) 料酒(10克) 鹼(1克) 豬油（煉製）(25克) 酵母(15克)。

4、將蔥、姜去皮洗淨，均切成末備用將薺菜擇洗乾淨，用沸水焯一下，投涼，切成碎粒，擠去水分，放入豬油，適量精鹽攪拌均勻鮮筍切成約0.5釐米見方的筍丁豬肉洗淨，切成碎粒，備用。

5、將炒鍋內放入蔥末、薑末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁一起煮沸，再用中火燒透，待滷汁收濃後盛起冷卻，放入薺菜要拌勻，即成餡料。

6、將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。

7、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。