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![滷牛霖正宗的做法]( "滷牛霖正宗的做法")
滷牛霖正宗的做法
1、將牛肉洗淨，沿筋絡紋路切成大塊後備用。2、取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中製成香料包備用。3、蔥切大點的段、姜拍破備用。4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1...
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![牛腱和牛霖哪個貴]( "牛腱和牛霖哪個貴")
牛腱和牛霖哪個貴
牛腱貴，牛前後和腱子差不多，牛前後是前腿前面那一塊胸肉，牛後是前腿到牛腹部之間的胸肉，牛前牛後蒸煮煎炸都行，牛腩就是牛腹部的肉，因為筋膜較多相對來說都是燉或者是燉後料裡，腱子是前後腿的肌肉。所以說牛腱肉比牛霖肉更加...
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![滷牛蛙滷水的做法]( "滷牛蛙滷水的做法")
滷牛蛙滷水的做法
將殺好的牛蛙放入大火燒開的滷水中，大火加熱2分鐘，再關火浸泡15分鐘，撈出牛蛙，淋上適量辣椒油即可。熬製底湯：1、取筒子骨、蹄花各5千克，排骨、鳳爪各2.5千克，金華火腿1千克，淨老母雞5只，雞架1個分別斬成大塊，漂淨血水後分別放...
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![牛霖和牛嫩肩哪個好]( "牛霖和牛嫩肩哪個好")
牛霖和牛嫩肩哪個好
牛嫩肩好。牛霖，學名“膝圓”。膝，即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為“和尚頭”。這個部位的肉肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易於成型，因此在烹製菜餚時這塊肉用途較廣，像粵菜...
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![牛霖和牛腩哪個貴]( "牛霖和牛腩哪個貴")
牛霖和牛腩哪個貴
牛腩更貴一些。牛腩是牛的腹部靠近肋骨處的肉，有筋、有肉也有油，而平時買回來的牛肉只有那種瘦肉，瘦肉的價格一般是要比那種帶著筋和油的肉要貴一些的。牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人...
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![牛霖嫩還是牛肩肉嫩]( "牛霖嫩還是牛肩肉嫩")
牛霖嫩還是牛肩肉嫩
牛肩肉是牛肩上的肉，牛霖肉是牛肚子上的肉，牛肩肉比牛霖肉嫩，一般牛霖肉用來紅燒，牛肩肉用來炒。牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。...
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![牛排是牛霖還是牛腩]( "牛排是牛霖還是牛腩")
牛排是牛霖還是牛腩
牛腩。牛霖和牛排區別為：食用部位不同、外觀不同、肉質不同。一、食用部位不同2、牛排：牛排的瘦肉和肥肉兼而有之，含一定肥膘。1、牛霖：牛霖的食用部位為牛的膝蓋的位置。2、牛排：牛排的食用部位為牛脊、牛肋、牛外脊、牛...
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![牛霖肉嫩嗎]( "牛霖肉嫩嗎")
牛霖肉嫩嗎
牛霖肉比較嫩它又稱為和尚頭、膝圓，位於股骨內側主要由縫匠肌，股肉側肌等構成，肉質堅實，肉中有筋膜，帶筋適合製作牛肉乾或是低溫烤牛肉，也可以製作各種醬滷熟食品、溜炒等，去除筋膜後適於做精肉牛排也是製作清真特色菜‘燒子...
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![牛肩肉和牛霖的區別]( "牛肩肉和牛霖的區別")
牛肩肉和牛霖的區別
1、看你主要製作什麼菜式。2、牛霖的正式學名為:膝圓。這下就好理解了，膝，即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為“和尚頭”。這個部位的肉肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易於成...
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![牛霖肉切法]( "牛霖肉切法")
牛霖肉切法
橫切。由於牛霖的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷不要順著纖維組織切，這樣不僅會變的沒法入味，還嚼不爛，切絲的話看肉的紋路順著切，好處是燒菜時絲不碎，切片的話要相反著切，也就是在絲的側面切，逆著紋路...
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![滷牛腿肉]( "滷牛腿肉")
滷牛腿肉
1、用料：牛腿肉1000克、料酒2勺、蔥4段、姜4片、香葉2片、花椒適量、八角1個、醬油適量、糖少量、鹽適量。2、做法：（1）牛腿肉提前浸泡清洗乾淨，涼水入鍋，加入料酒，大火燒開。（2）水開後撇清浮沫。（3）牛腿肉撈出放入壓力鍋內膽，綽牛...
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![牛霖肉適合滷嗎]( "牛霖肉適合滷嗎")
牛霖肉適合滷嗎
牛霖肉適合滷。因為牛霖肉裡面含有大量的肉質蛋白和熱量，而且他們弄得葡萄糖和麥芽糖含量也特別的豐富，我們將它滷製更能激發出裡面濃濃的香氣，而且還能使他們的營養變得更加的豐富，所以我們需要在市面上購買一些這樣的東...
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![牛肉滷麵的滷子]( "牛肉滷麵的滷子")
牛肉滷麵的滷子
準備主料切面600g(3人份）、牛肉丁50g、香菇150g準備輔料胡椒粉2g、黃瓜少量、西紅柿少量、鹽適量、蔥少量、青椒少量、醋適量、醬油適量、澱粉適量、胡蘿蔔少量牛肉打滷麵的做法步驟：1、將切面放入燒開的水中煮5分鐘後，...
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![滷雞滷牛肉的做法]( "滷雞滷牛肉的做法")
滷雞滷牛肉的做法
滷雞的做法步驟1將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用步驟2準備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆步驟3把薑切片，細香蔥挽成節步驟4將雞、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中步驟5加入6大勺醬...
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![牛霖肉怎麼樣]( "牛霖肉怎麼樣")
牛霖肉怎麼樣
牛霖肉很好，取自後腿近臀部的肉，外形呈圓滑狀，肪含量少，口感略澀，屬於瘦肉，適合把整塊來來烘烤、碳烤、焗，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。牛霖肉不錯，好吃。牛霖肉是精選黃牛後腿的部位肉，經精細修割乾淨，剔除筋油，不帶肥脂.其外觀...
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![滷牛腳要滷多久]( "滷牛腳要滷多久")
滷牛腳要滷多久
滷雞腳一般情況下煮2至3小時即可關火，但需要注意的是：在滷製之前記得先將牛腳提前焯水。剛煮好的滷牛腳不宜馬上拿出，可以燜個5-10分鐘，這樣會更加入味。如果使用的是冰凍的雞腳的話，一定要提前將牛腳解凍後再煮，不然雞牛腳...
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![牛霖能當西冷牛排嗎]( "牛霖能當西冷牛排嗎")
牛霖能當西冷牛排嗎
牛霖能當西冷牛排。因為牛霖裡面還有量的膠原蛋白和氨酸，而且裡面的氯化鉀和碳酸氫鈉含量也特別的豐富。我們吃這樣的西冷牛排，能補充我們一天所消耗的能量。這樣我們就能全身心的投入到工作，生活中，我們也能從中得到更多...
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![滷牛肉與滷牛腱哪個好吃]( "滷牛肉與滷牛腱哪個好吃")
滷牛肉與滷牛腱哪個好吃
其實這兩個地方的肉都挺好吃的，但是更好吃的一點的還是牛腱子肉，因為牛腱子肉裡面有牛筋，吃起來肉比較筋道一點，口感更好一點，牛肉營養價值很高，牛肉吃完以後，牛肉的湯還可以來做滷子澆面吃。...
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![牛柳和牛霖的區別]( "牛柳和牛霖的區別")
牛柳和牛霖的區別
牛柳是牛的裡脊肉，裡脊是牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉。選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味牛霖，學名“膝圓”。膝，即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀...
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![牛霖可以做醬牛肉嗎]( "牛霖可以做醬牛肉嗎")
牛霖可以做醬牛肉嗎
牛霖肉可以做醬牛肉。因為這個部位的肉肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀。易於成型，因此在烹製菜餚時這塊肉用途較廣，可以用來滷牛肉。...
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![谷飼牛霖介紹]( "谷飼牛霖介紹")
谷飼牛霖介紹
是牛的膝蓋的位置，這個部位的肉肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易於成型，因此在烹製菜餚時這塊肉用途較廣，像粵菜裡的牛肉片大多都是拿這個部位的肉來進行加工。每塊平均重量為3-4公斤，肉質紅色，感觀新鮮細...
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![滷牛百葉]( "滷牛百葉")
滷牛百葉
用料牛百葉一斤薑片五六片醋3克滷汁 薑片三片蔥一根料酒兩勺醬油兩勺蠔油兩勺老抽一勺鹽一勺糖一勺半胡椒粉3克醋2克香葉四片小辣椒一個八角3個桂皮一塊做法步驟步驟1牛百葉一片一片洗乾淨。步驟2鍋裡倒入適量清...
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![牛霖做醬牛肉好吃嗎]( "牛霖做醬牛肉好吃嗎")
牛霖做醬牛肉好吃嗎
好吃，牛霖肉可以做醬牛肉。因為這個部位的肉肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀。易於成型，因此在烹製菜餚時這塊肉用途較廣，可以用來滷牛肉。牛霖，學名“膝圓”。膝，即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是...
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![滷牛肉怎麼滷硬]( "滷牛肉怎麼滷硬")
滷牛肉怎麼滷硬
用料：1）調料包桂皮1大塊花椒15粒八角4個香葉4-5片生薑5片香蔥1小把豆蔻陳皮少許草果1個老滷湯一小盒鹽適量冰糖20克2）食材：牛腱子芯2個步驟1牛腱子自然解凍，泡冷水步驟2如果牛腱子很大，可以切成兩塊。後來我都是直接整個滷...
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![山姆澳洲谷飼牛霖可以滷著吃嗎]( "山姆澳洲谷飼牛霖可以滷著吃嗎")
山姆澳洲谷飼牛霖可以滷著吃嗎
山姆澳洲谷飼牛霖可以滷著吃。因為山姆澳洲谷飼牛霖滷著吃能讓他們裡面的肉質變得更加的有口感，而且還會讓他們的汁水成倍的增加，我們利用他們裡面的營養，能讓我們的小腿變得更加的粗壯，而且走起路來也更加的有力量，所以我...
