滷牛腿肉

1、用料：

牛腿肉1000克、料酒2勺、蔥4段、姜4片、香葉2片、花椒適量、八角1個、醬油適量、糖少量、鹽適量。

2、做法：

（1）牛腿肉提前浸泡清洗乾淨，涼水入鍋，加入料酒，大火燒開。

（2）水開後撇清浮沫。

（3）牛腿肉撈出放入壓力鍋內膽，綽牛肉的水棄之不用。

（4）花椒和八角用炒鍋幹焙。

（5）內膽新增適量熱水，放入蔥、姜、花椒、香葉、醬油、糖和鹽。

（6）內膽放入電壓力鍋，通電後選擇豆蹄筋鍵。

（7）時間到斷電，讓其自然冷卻，在鍋內浸泡一晚，第二天撈出放冰箱冷藏後切片。