清燉鯉魚家常做法王剛

需要原料

鯉魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。

做法步驟

1、將豆腐切成1釐米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用。

2、鯉魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽醃製10分鐘。

3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘

4、然後加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。

材料

主料：鯉魚350克，北豆腐250克，豬肉皮150克

輔料：青椒10克

調料：鹽5克，味精3克，醬油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(紅，尖，幹)20克，植物油25克，大蔥10克，姜5克

做法

1、將鯉魚收拾乾淨，修整鰭和尾

2、豆腐切成長方片

3、熟肉皮切成寬條

4、青椒、香菜、蔥、姜切成碎末

5、幹辣椒切成細絲

6、將鍋置於旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚放入鍋內兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入熟豬肉條、豆腐片，加入幹辣椒絲、精鹽、蔥末、薑末

7、燒開後，改用小火燉20分鐘，加入味精

8、將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內，上邊放魚，再撒上香菜末、青椒末即可。