家庭五香疙瘩頭的醃製方法

把疙瘩洗淨，放入花椒，大料，蔥，姜蒜，生抽，老抽，雞精，味精，鹽再配裡花生米，芹菜段，醃製半個月，夾出來調點香油，醋，香菜，蔥絲，拌飯，拌饅頭很好吃。

幹五香疙瘩頭醃製方法

1、醃製芥菜疙瘩材料：芥菜3斤，生抽一大壺，鹽一袋，花椒，八角適量。

2、把買來人芥菜清洗乾淨，可以用清洗球洗，比較省力。

3、芥菜表面有坑坑窪窪的地方比較髒，這個裡洗不乾淨，需要用刀處理掉後繼續清洗乾淨。

4、洗乾淨的芥菜放在透氣的工具上面晾乾水份。

5、把每個芥菜芭開，對半切成兩半就可以了。

6、芥菜全部切好後放在提前洗乾淨，晾乾水份的容器裡面，注意必需是無油的。

7、注意要放一層芥菜，然後撒一層鹽，全部放好後我們開做調料水。

8、接下來熬製調料水：往鍋中倒入多一些生抽，如果不想加太多生抽，可以稍微加一些水進去。

9、加入一小把花椒進去，把八角揉碎了，放入鍋中。

10、然後開大火煮開，注意大火把調料水煮至沸騰後關火。

11、然後將調料水倒出來放涼。

12、調料水放涼後直接倒入裝有芥菜疙瘩的容器裡面，注意調料水剛好醃住芥菜疙瘩就好。

13、最後加入少量高度白酒，然後蓋上蓋子密封儲存，等40天后就可以吃到醃製好的芥菜疙瘩鹹菜了

五香疙瘩頭的方法是：將新鮮疙瘩頭洗淨，從尖頂處向下切兩到三刀，注意不要切斷，底部一定要連線著。先用涼透的鹽水醃製，大約20天后撈出來在陰涼通風處晾兩三天，然後拿五香面把每一個疙瘩頭所有的切面都抹上，放到罈子裡燜上，大約一個月後就可以食用了。