家庭版牛肉怎麼燉才好吃

燉牛肉的做法步驟：

準備新鮮牛腩肉，先沖洗一下表面，防止沾有髒東西，清洗乾淨後切成小塊放進盆內，加足量清水浸泡。

牛肉內的血水不是一般的多，比豬肉裡的血水多好幾倍，所以只清洗表面可不行，還要多做這一個步驟——浸泡，血水可以慢慢滲進清水中，從而達到排血水去腥的目的，那麼浸泡時間也要長一些，泡半個小時換一次水，而且換水時用水抓捏幾下，再繼續浸泡。

經過這樣浸泡後，牛肉變得不那麼紅了，也就是血水都排掉了，顯得有些發白。

然後將牛肉撈出倒進鍋內，加幾片生薑和足量清水，開大火將水煮開，水面出現一些髒東西時就用勺子去掉，這些髒東西就是沒有去幹淨的血水，因此焯水這一步也不可省略。

直到不再有髒東西出現後撈出牛肉，放進溫水中清洗一下。

炒鍋燒熱，將牛肉倒進鍋中，加入幾片生薑翻炒，再倒入老抽、冰糖翻炒，牛肉上色後倒入足量熱水，再放入幾節大蔥、幾個山楂幹，開大火煮開。

煮開後轉進高壓鍋內，繼續大火煮到上汽，再調小火煮，煮半個小時。

時間到了將汽放掉，開啟蓋子，將蔥段撈出不要，用勺子將表面的湯盛出，這部分湯特別油，可以盛出留著煮麵很不錯，或者不介意太油就不盛了。

加入生抽、食鹽，放入土豆塊蓋上蓋子，再燉到土豆熟透，這樣燉牛肉就做好了。如果愛吃西紅柿口味的話，可以再加土豆的時候放一些西紅柿進去一起燉。

我這種屬於家庭做法，沒有加入任何香料，只用了生薑、蔥、冰糖、山楂幹、生抽、老抽、食鹽，這幾味料就夠了，吃起來也很美味，香濃不腥，軟爛入味，你可以試試一點香料味都沒有，實在喜歡放香料，那就放八角、香葉、桂皮，每種越少越好。

家庭版牛肉怎麼燉才好吃

家庭版燉牛肉做法第一步，牛腩肉切塊放入涼水盆裡，多加點水，浸泡去血水再用，浸泡後的牛肉會減少一部分腥氣。

第二步，浸泡後的牛肉再洗兩遍，撈入涼水鍋裡，大火燒開，加入1勺料酒、薑片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉沒血水即可，撈出控水備用。

第三步，倒入牛腩塊大火煸炒至牛肉表面微黃，中途加入料酒去腥。這樣做出的牛肉又香又爛，哎呀，太好吃了。

家庭版牛肉怎麼燉才好吃

1、清水煮沸，放入牛肉塊，大火去血沫2、倒入食用油，放蔥葉、薑片、八角、甘草、花椒、白芷、幹辣椒，大火爆香3、放入豆瓣醬，翻炒均勻4、倒入牛肉，翻炒均勻，加水500ML，大火燉40分鐘5、加入胡蘿蔔塊、燉牛肉料包1個，小火燉30分鐘6、加鹽，攪拌均勻，燉至牛肉軟爛即可