電飯煲蒸蛋糕如何去腥
電飯煲基本上是家家戶戶都有的一種家用小電器,現在電飯煲的功能也是越來對多,可以做出很多不同種類的食物,蛋糕就是其中一種。那麼,今天就讓我們一起來了解一下電飯煲蒸蛋糕如何去腥?
電飯煲蒸蛋糕如何去腥
挑選新鮮的雞蛋製作,如果雞蛋放置時間過長腥味也會隨之加重。按照要求選擇適量的雞蛋,控制放入雞蛋的量,雞蛋過量也會導致有腥味。蛋腥味主要是蛋白的味道,蛋白在打發的時候放上幾滴白醋,不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味,一般家裡都有白醋,這種方法比較簡單。
電飯煲蒸蛋糕如何才能不塌陷
由於火候問題,火候過大導致蛋糕過於熟透,從而出現蛋糕水分流失嚴重回縮,而火候過小導致蛋糕半生不熟,蛋糕也會出現回縮,所以在這種問題導致的蛋糕回縮需要自身把握好電飯煲的火候程度。
電飯煲蛋糕蛋清打到什麼程度
九分發。製作電飯煲蛋糕的話,其蛋清必須要打到九分發,也就是在烘焙的專業術語中的硬性發泡,而我們常說的九分發是蛋清可以拉出直立的蛋白尖,並且不會彎曲,九分發也是比較好判斷。
電飯煲蛋糕可以用高筋麵粉嗎
不建議用高筋麵粉。雖然低筋麵粉和高筋麵粉都是麵粉,但是做蛋糕更適合用低筋麵粉製作,因為高筋麵粉的蛋白質含量高,溼麵筋值在35%以上,比較適合用來做麵包、起酥點心、泡芙點心等,如果用高筋麵粉做蛋糕的話,那麼就很容易起筋,做出來的蛋糕不鬆軟。
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