吃肉皮會胖嗎,豬肉皮其實脂肪少
我們吃豬肉時,一般會選擇去掉豬皮。不過,有的人卻十分鐘愛肉皮的獨特口味,而豬肉皮也的確含有豐富的營養成分,可補充膠原蛋白。但是,吃肉皮會長胖嗎?
吃肉皮會長胖嗎
原理上一般不會長胖。肉皮含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、鎂、磷、鐵等礦物質元素,而且,含有大量的膠原蛋白,但脂肪很少,肉皮的脂肪含量只有豬肉的1/2,所以適量吃肉皮並不會長胖。
而且,吃肉皮還有美容的功效。肉皮中含有豐富的膠原蛋白和彈性蛋白,其中膠原蛋白佔85%,常吃肉皮能很好改善組織細胞的儲水功能,減少面板皺紋,使面板豐滿、潤澤、白嫩而富有彈性。
肉皮吃多了會長胖嗎
肉皮吃多了可能長胖。肉皮蛋白質的含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物含量比豬肉高出四倍,且肉皮畢竟仍含有一定的脂肪成分,所以肉皮吃多了,也會造成營養素攝入過多,導致無法消耗而轉為脂肪囤積在體內,引起肥胖。建議一天吃的肉皮不要超過30克。
吃豬肉皮有什麼好處
在日常生活中,不少人買回帶皮的豬肉時,愛把皮切掉棄之。殊不知,豬皮是個寶,常吃有益於健康。常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱,出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
肉皮的常見做法
1、紅燒肉皮
材料:肉皮,香菇5朵,八角2個,桂皮1個,冰糖,鹽適量,老抽適量
做法:
(1)肉皮去淨肥肉和毛,涼水下鍋煮5分鐘後,撈出。
(2)用刀清除肉皮上的油脂與汙物,然後切成寬條。
(3)肉皮入鍋並加入老抽上色,出醬油味後倒入水(剛剛莫過肉皮即可),依自己口味放入適量冰糖和鹽。
(4)燒開後小火煮大約20分鐘左右,用筷子插入很輕鬆穿過,開大火,收下汁即可。
2、肉皮凍
材料:醬油,鹽,蔥,姜,花椒,大料
做法
(1)買來的肉皮用溫水洗淨,放上水、蔥、姜、花椒、大料、少放一點鹽開鍋中火煮。在電磁爐裡煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就關火晾涼。
(2)等到不燙手的時候把肉皮用筷子(夾子)夾出來,放到菜板上,用刀把肉皮上面的毛和表皮油處理一下,然後切成條。
(3)把處理好、切好的肉皮再放回剛才的電磁爐鍋裡(鍋裡的各種料一定要撈乾淨),現在就可以放醬油(喜歡白顏色的可以不放醬油)、放自己喜歡的調料,一切都調好開火繼續煮,直到熟為止。
(4)晾涼後放進一個容器裡,蓋好放進冰箱冷藏,幾個小時以後就可以吃了,隨吃隨切味道會更好。
3、小炒肉皮
材料:肉皮,輔料:小紅椒,青蒜,豆豉,蔥薑絲,調料:鹽,料酒,老抽,生抽,花椒,糖
做法:
(1)肉皮洗淨,鍋中加水,料酒,老抽,花椒煮肉皮,至筷子需要少用一點力氣就可以扎透為止(約25分鐘),時間太短,肉皮炒出來有點硬,時間過長,則肉皮發粘;
(2)肉皮在鍋中放涼後取出,切3mm左右絲;(如果肉皮上肥肉多,可以先掛乾淨再切,煮熟後很容易去除肉皮上的肥肉的)
(3)小紅椒切段,青蒜切斜刀;
(4)鍋中加少許油,下入豆豉、蔥薑絲煸香,倒入肉皮,加一勺料酒,生抽,少許白糖,鹽翻炒均勻後,加入紅椒段,炒兩分鐘後(如果想吃辣些的可以稍微加長時間),加入青蒜出鍋即可。
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