黃豆芽有什麼功效與作用

想吃豆芽不用買，

自己在家就能製作出美味的豆芽來，

好吃又健康。

各種豆芽的種植方法大同小異，

就以綠豆芽為例。

  方 法  

1.把豆子洗乾淨倒在碗裡，加入清水讓豆子完全浸泡。

2.浸泡一晚上後綠豆體形膨脹，這是浸泡一夜後的綠豆芽。

3.把隔夜的水倒掉，用清水重新沖洗兩次。

4.把它重新裝回碗裡，換新鮮的水再浸泡6-8小時。

5.浸泡過程中，如果有白色懸浮物漂上來，用勺子把它撈起來，這樣可減少有害細菌的繁殖。

6.隔段時間給綠豆換一次水，如果是冬天就每12個小時換一次水，如果是夏天就每6個小時換一次水。

7.這是浸泡24小時後的綠豆，會有一些小芽從綠豆中冒出來。

8.浸泡24小時候，把發了芽的綠豆移到溼軟的棉布上，放置在過濾器上。

9.用棉布將豆芽包好，放置6-8個小時，時不時往棉布上灑點水，確保豆芽在溼潤的環境下生長。

10.豆芽在潮溼的環境下生長48小時後，就可以吃了。

11.如果你想讓它長的更大更熟一點，可以再多放一天。

一個完整的豆芽培植過程就完成了，清炒、涼拌、煮湯隨便你怎麼做都行~

豆芽的美食做法

 豆 芽 炒 面 

麵條 / 豆芽 / 胡蘿蔔

小蔥 / 鹽 / 幹辣椒 / 醬油

1.紅蘿蔔切片，辣椒香蔥切小

2.鍋裡放油，燒熱

3.放入豆芽、紅蘿蔔、辣椒爆香

4.放入細面翻炒均勻,滴入醬油，繼續翻炒

5.加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋

 熗 炒 豆 芽 

綠豆芽 / 韭菜 / 胡蘿蔔 / 油 / 食鹽 / 花椒

1.綠豆芽掐去兩頭，洗淨；韭菜擇去黃葉，洗淨，切寸段；胡蘿蔔洗淨，切絲

2.炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入花椒爆香，盛出花椒

3.依次把胡蘿蔔絲、綠豆芽、韭菜、鹽，快速翻炒幾下，出鍋即可

涼 拌 黃 豆 芽

黃豆芽 / 紅椒 / 生抽 / 油 / 蒜泥

小蔥 / 白芝麻 / 陳醋 / 辣椒油 / 白糖

1.黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲

2.香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁

3.鍋裡燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡

4.瀝乾水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可

 醋 溜 豆 芽 

豆芽 / 蔥花 / 醋 / 油 / 鹽 / 糖

1.蔥花爆香鍋

2.放入洗淨的豆芽

3.加入適量醋，鹽，糖，調味出鍋

肉 絲 炒 豆 芽 

綠豆芽 / 油 / 鹽/ 醋 / 蔥 / 姜

1.將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中

2.肉切成細絲備用

3. 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸

4.繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，稍加一點醋,出鍋即可

豆 芽 鯽 魚 湯

鯽魚 / 黃豆芽 / 鹽 / 蔥/ 姜 / 料酒 / 胡椒粉

1.將鯽魚處理乾淨，刮鱗去除內臟，去掉體內的黑膜，清洗乾淨，豆芽洗淨

2.將收拾好的魚身擦乾，不留水分

3.鍋燒熱，倒入油，將鯽魚放入煎

4.煎至魚身在鍋中可以移動，將魚翻個面，繼續煎至另一側魚身金魚

5.將蔥、薑片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，並淋入一些料酒

6.大火煮開，轉中火，煮至湯色發白

7.倒入豆芽，繼續煮5分鐘即可

8.最後調入鹽和少量胡椒粉調味

  豆 芽 炒 粉  

豆芽 / 粉條 / 肉絲

蔥 / 姜 / 鹽 / 醬油

1.粉條泡在水裡泡軟

2.鍋里加油，燒熱，下蔥姜爆香，然後下肉絲炒至變色

3.下黃豆芽翻炒，稍加一點水燉一會兒，否則黃豆芽有豆腥氣兒

4.燒一鍋熱水，把粉條放裡面煮，煮到粉條半透明略有白芯的程度

5.把焯好的粉條撈出來瀝水，下到豆芽鍋裡，加鹽和少量醬油調味即可

韭 菜 苔 炒 豆 芽

綠豆芽 / 韭菜 / 油 / 鹽 / 醋

1.綠豆芽摘洗乾淨。韭菜薹洗淨，切小段兒

2.鍋內油熱後，放入綠豆芽，炒一分鐘後，加入鹽

3.綠豆芽變透明色後，放入少許醋，放入切好的韭菜薹

4.韭菜薹炒熟後，即可

黃豆芽炒胡蘿蔔

胡蘿蔔 / 黃豆芽 / 油 / 鹽 / 姜 / 蔥

1.黃豆芽去根部洗乾淨用冷水浸泡10分鐘

2.胡蘿蔔洗乾淨切成絲

3.起油鍋胡蘿蔔入油鍋過油後盛出

4.起油鍋，蔥姜入鍋煸香

5.黃豆芽入鍋炒

6.炒至黃豆芽有些塌，加鹽，胡蘿蔔入鍋炒炒均勻即可