糖尿病應注意哪些飲食,食物血糖生成指數你可知
現在社會越來越多的人患上了糖尿病,究其原因,就是飲食有問題,是“吃”出來的,那麼糖尿病應注意哪些飲食呢,下面跟隨小編一起來詳細瞭解瞭解吧~
糖尿病人飲食應知道食物血糖生成指數
80年代後,科學家規定:測定食物血糖生成指數必須由10個以上的一組人群在2小時抽7次血樣,然後70個血樣經過處理分析,其平均數字即是這個食物的血糖指數(GI)。
食物血糖生成指數(GI)是將含碳水化合物的食物分為三個等級:
低GI食物 GI<55%
中GI食物 55%-70%
高GI食物 GI>70%
低GI食物:在胃內停留時間長,消化吸收速度慢,餐後血糖值也低,需要的胰島素也少。
中GI食物:高、中GI的食物與低血糖生成指數的食物在一起可以生成中GI食物。
高GI食物:進入腸胃消化的快,吸收得快而完全,葡萄糖迅速進入血液,血糖值快速升高。
按食物血糖生成指數合理安排飲食,對血糖的控制大有好處。只要有一半食物從高血糖生成指數換成低血糖生成指數,就可顯著改善血糖水平。
糖尿病應注意食物的合理搭配
高血糖生成指數的食物不是都需要禁止食用,可以合理搭配。如:大米的GI高,但豆類的血糖值低,將少量豆類加入大米飯裡做成紅豆飯、綠豆飯,總體GI就降低很多啦。再如,精面GI高,但玉米麵、豆麵GI低、兩者混合做成食品就行了;米、面裡也可加菜、魔芋製成低GI食物。
糖尿病應多吃“粗糧”
糧食不要進行精細加工,精細加工會失去好多營養。如小麥的營養在麩皮裡,人吃的精白麵營養少,有營養的麩皮卻加到飼料裡了,所以糖尿病應多吃“粗糧”。
糖尿病應多吃高蛋白食物
糖尿病應多吃高蛋白食物,或增加食物的蛋白質含量,食物中含蛋白質越多,GI越低。如白麵條GI是81.6,若加入雞蛋(一斤麵粉里加入1-2個雞蛋)麵條GI就是55。
糖尿病應多吃高纖維食物
多選擇含膳食纖維高的食物,這類食物GI較低。如魔芋、芹菜、竹筍,它們低熱量、低GI。它們對減肥、高血脂、便祕都有好處,是健康食品。
糖尿病應多吃降低血糖生成指數的食物
多吃一些可以降低其他食物血糖生成指數的食物,如蔬菜、醋、牛奶等,將它們和高GI食物同時吃,或在吃高GI食物之前吃,都有減緩食物升糖速度的作用。
比如進餐前吃一些調醋的菜,或是菜中加醋或奶。人常說:少鹽多醋,健康長壽。在食物中加醋或檸檬汁也是降低食物血糖生成指數的簡單方法。
糖尿病人飲食應細嚼慢嚥
要控制好食物的血糖生成指數,不僅要注意食物的合理搭配,還應減慢食物的進食速度。吃食物時要細嚼慢嚥,增加飽腹感,這樣吃得少,營養吸收得好,血糖上升平緩,還可刺激大腦,在飽食中樞產生飽腹感,控制好進食量。
糖尿病人飲食小技巧
1.烹飪食物時用急火快煮、少加水,食物的軟硬、生熟、稀稠、其內所含的顆粒大小、多少,對血糖生成指數都有影響。食物煮的時間長、溫度高、加水多,血糖指數就越高。
2.煮熟的土豆放涼後再吃,這樣血糖生成指數可以降低40%-50%。放涼的土豆消化也不錯,建議胃腸功能好的糖友把土豆放涼再吃。
3.選擇食物時不要選擇黏性大的食物,如:江米、黏玉米等,它們糊化程度高,GI值也高。長時間高溫煮的稠稀飯、鬆軟的甜麵包、糕點也不要吃,以免血糖升高過快。
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