三門青蟹的特點

青蟹裡三門青蟹是最有名的。三門青蟹是浙江省三門縣的特產。三門是浙江台州的一個縣，這裡出產的青蟹肉質肥美、肉多殼薄，而且產量很大，是著名的“青蟹之鄉”。那麼，三門青蟹的特點是什麼？好在哪？

三門青蟹的特點

1、色澤光亮呈青藍色

色澤光亮呈青藍色。三門蟹蟹殼顏色較青有時也略帶點黃，但看上去應是亮色的。

2、巴掌大小、外殼薄

三門青蟹的個頭通常是巴掌大小，基本上大不會大太多，過大的普通青蟹外殼會比較硬，而三門青蟹的外殼相當的薄，食用便利。

3、鰲大肉多

青蟹因肉質飽滿也會被稱為肉蟹，而三門青蟹的蟹鰲很大，蟹身肉質十分整體看來飽滿，在運輸過程中需要將每個三門青蟹都單獨捆綁，避免身性有點凶猛的三門青蟹相互攻擊，導致青蟹死亡。

4、肉質細膩香甜

三門青蟹的肉質十分細膩，顏色雪白，肉成一絲一絲的狀態，味道鹹、香、甜是三門青蟹的特色。若有異味、柴油味、腥味等不對的味道一定不是三門青蟹。

5、蟹黃膏紅

三門青蟹的蟹黃也很有特點。三門青蟹的蟹黃比其他河蟹的蟹黃顏色要更紅，在性腺成熟的時候，三門青蟹的蟹黃十分飽滿，可以從腹部較薄的殼中看見蟹黃紅紅的顏色。

6、布繩捆綁

很多螃蟹是用特質的橡皮圈綁住的，橡皮圈的質量有時候佔了螃蟹1/3的重量，而三門青蟹食用帶字的紅色的布條綁住的，也有一些黃色的布條，這也是三門青蟹的特點。

三門縣適合養青蟹的特殊環境

三門縣地處浙東沿海三門灣畔，位於三門灣的西南面，地理座標為東徑121°12′00″～121°56′36″， 北緯28°50′18″～29°11′48″，三門灣為半封閉型港灣，岸線曲折，全長227公里，海域面積500平方公里，沿海共有大小島嶼122個，海島總面積4.2萬畝，海島自北向南，星羅棋佈，形成天然屏障。沿海水域風浪平靜，灘塗廣闊塗質柔軟。境內有淺海59萬畝，灘塗21萬畝。

三門縣境內水系發達，從北向南有旗門港、海遊港、健跳港、浦壩港、洞港港灣深嵌內陸，沿岸有清溪、珠遊溪、亭旁溪、白溪、山場溪等八大溪流，雨季夾帶著大量養份入海，致使近海水質肥沃，鹽度適中，餌料生物豐富，有利於海水生物的繁殖生長。據全國海水普查，三門灣每升水體含硝酸鹽15.8微克，磷酸鹽1.0微克，硝酸鹽25.7微克，每立方米海水有浮游生物668克。港灣退潮流速大於漲潮流速，泥沙很少沉積，使港灣穩定，鹽度適中，餌料生物豐富，近海無工業汙染，水質清晰。灣內海水符合一、二類海水標準，適宜養殖青蟹。