三門青蟹和越南青蟹的區別

味道鮮美的三門青蟹一直備受青睞，但市場上品種繁多的青蟹，讓不少市民難以辨別。產地不同，價格也不一樣，尤其是最貴的是三門青蟹，最便宜的是越南青蟹，兩者價格相差近一半。有一些商販甚至動歪腦筋，把越南青蟹當三門青蟹賣。那麼，三門青蟹和越南青蟹的區別是什麼？

三門青蟹和越南青蟹的區別

一般識貨的水產人都不會去挑越南青蟹，因為它的肉質沒有浙江產的三門青蟹好吃，香味也不一樣。

1、顏色

青蟹由於生活環境不一樣，其外觀上有區別。其中越南蟹與三門蟹是很容易區別的，最主要的特徵是蟹殼顏色不一樣。三門蟹蟹殼顏色較青有時也略帶點黃，看上去是亮色的；而越南蟹蟹殼是黑色的，光澤上是暗色的；

除了蟹殼，蟹肚皮也不一樣，三門蟹等本地蟹，其肚臍上是白色的，說明水質生活環境較好，而越南蟹的肚臍是黃色和黑色的，外觀上是很明顯能看出來的。蟹黃的顏色也不一樣，越南蟹蟹黃有點發綠，而三門灣等浙江地蟹，蟹黃是黃中帶點白。

2、口感

口感也大不一樣，三門灣海域水溫和鹽度適中，水生微生物豐富，青蟹的口感特別好，清蒸時有一股特別的香味，肉質有點水水的，帶著清香和甜絲絲的味道;

而越南青蟹蒸時會有一股氨水味道，水燒下來是黑的，吃起來口感上有點臭臭的，一般寧波人不愛吃，所以許多商家不會採用清蒸越南蟹的吃法。

三門青蟹怎麼鑑別好壞

1、青蟹不是越大越好。很多人覺得既然三門青蟹很肥美，那應該很大，其實並不是。很多大個的青蟹反而肉質沒那麼緊緻，一般好的青蟹是那種二三百克體重的。

2、舉起青蟹，背光看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果完全不透光的，說明比較肥滿。反之則不飽滿。

3、青蟹底部呈白色甚至透明狀的代表蟹剛剛換完殼，由於換殼時消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多；底部較髒的往往肉比較肥滿。