剛死的螃蟹能吃嗎,三大原因告訴你剛死的螃蟹也不能吃
秋季很多朋友喜歡吃螃蟹,但是螃蟹不易儲存,買很多養在家裡,由於貯存不當,螃蟹很容易死亡。或許很多人覺得那些快死的螃蟹,或是剛死的螃蟹丟掉很可惜,就會選擇將蟹吃掉。可是,就算是剛死的螃蟹真的能吃嗎?
剛死的螃蟹能吃嗎
不能吃。
不說死了很久的螃蟹肯定不能吃,就算是剛死的螃蟹也不能吃,還有那些快要死的螃蟹,醉蟹,或是一些來路不明的蟹都是不能吃的,這些螃蟹中都含有對身體有害的物質,吃了以後容易發生食物中毒,或是其他疾病。
剛死的螃蟹不能吃的三大原因
1、死螃蟹口感變差
螃蟹體內含有組氨酸,組氨酸在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質,螃蟹死後,腸腺會很快散架,裡面的組氨酸和消化酶會把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉質會變差,口感大打折扣。
2、死螃蟹易過敏
蟹肉裡所含的組氨酸在螃蟹死後,會轉變成組胺,組胺是一種致敏物質,人體攝入後會導致血管擴張,面板粘膜充血水腫,蕁麻疹,鼻塞,流鼻涕,支氣管哮喘等過敏症狀,嚴重的呼吸迴圈衰竭,發生生命危險。
3、死螃蟹易致食物中毒
螃蟹是雜食動物,喜歡吃腐爛的動植物屍體,這些動植物中含有大量的細菌病毒,螃蟹活著的時候,自身新陳代謝可以與微生物抗衡,抑制細菌繁殖,而螃蟹死後,微生物會利用它的營養物質快速繁殖,導致螃蟹腐敗變質,產生過多毒素,人吃後容易發生腹瀉腹痛,嘔吐,發熱等中毒症狀。
醉蟹為什麼也不能吃
很多人認為,螃蟹經過白酒浸泡後,可以殺菌消毒,所以吃了也沒有問題,實際上,螃蟹生活在小溪流,或者河灘裡,身上可能帶有寄生蟲,叫“囊蚴”,白酒中的酒精並不能殺死這種寄生蟲,所以生吃醉蟹的時候,如果沒有徹底清理乾淨,這種寄生蟲容易進入人體內,穿過腸子到達肺部,嚴重的甚至還會到達肝臟,腦部等臟器,造成器官囊腫。
來路不明的螃蟹不能吃
有的商販利用“洗蟹粉”來浸泡普通的河蟹,用以冒充高價的陽澄湖大閘蟹,這種洗蟹粉跟洗蝦粉一樣,含有大量的草酸成分,草酸有強烈的腐蝕性,人體攝入這種物質,容易引起泌尿系統結石。
新鮮的活螃蟹怎麼儲存好
1、把螃蟹腿腳捆住,減少螃蟹的體力消耗,放在冷藏室裡,最好是放水果的那層,把打溼的毛巾鋪在螃蟹上面,不要擰太乾,不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以儲存一段時間。
2、把螃蟹放在水裡養.如果螃蟹太瘦或想儲養一下,可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋並加些黃酒,可以催肥。
3、保持溼潤,活一兩週問題不大,不要用水泡著就行了.養殖的地方通常放在水泥池中,每天噴水,有時放一兩個月。
4、儲存螃蟹的時候要注意,如果是儲存在冰箱裡,冰箱的溫度保持在5度到10度左右;如果是儲存在塑料盆或桶子裡,注意加水,但是不能將螃蟹全部埋住,以免導致螃蟹缺氧窒息而死。
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