螃蟹和雞蛋能一起吃嗎，螃蟹+熟雞蛋=吃砒霜？

螃蟹和雞蛋都是很常見的食物，現在秋季正是吃螃蟹的時候，那麼，螃蟹和雞蛋能一起吃嗎？

螃蟹和雞蛋能一起吃嗎

可以的。雞蛋和螃蟹是完全可以一起吃的。比如螃蟹燉蛋、螃蟹炒雞蛋等都是很受歡迎的菜餚。但是，由於雞蛋和螃蟹都是營養豐富的高蛋白食物，因此食用時要注意適量。如果同時攝入太多的雞蛋和螃蟹更會加重腎臟負擔，尤其是腎臟本身有問題的患者更要注意了。

螃蟹和雞蛋一天吃多少合適

每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉中含有膽固醇65毫克。膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高，會使血液內膽固醇和甘油三酯水平增加，結果提升患上心血管疾病、糖尿病的機率。人體每天膽固醇的攝入量應低於300毫克。

所以，一隻大閘蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入量，吃蟹一定要節制。建議吃蟹每次不超過1只，一週最多吃2至3次。

一個雞蛋的膽固醇含量是200 mg左右(幾乎全在蛋黃裡)，一天吃一個雞蛋足以。

而如果是螃蟹和雞蛋都吃的話，一天吃半個雞蛋和半隻螃蟹是最好的，不宜多。

螃蟹+熟雞蛋=吃砒霜？

網上曾流傳著“螃蟹+熟雞蛋=吃砒霜，含有高蛋明的食物都不適當跟螃蟹一起食用”的說法，讓“吃貨們”感觸悚惶。該言論表明，螃蟹是甲殼類生物，它含有五價砷，本身對人體沒甚麼毀傷，但是碰到雞蛋中的蛋白質，就會被還原成三價砷，也即是老庶民常說的砒霜，其餘，兩者都屬於高蛋白的食物，更不恰當共同食用。

其實，有專家表示，兩者同吃呈現中毒的或是性極小，但二者含有富厚的卵白質，吃多了會增多身體的肩負，最佳不要多吃。從養分學角度來看，正常情況下，人體不貯存卵白質，以是必需將適量的卵白質脫氨潮解，氮則由尿架空體外，這加劇了代謝肩負。另外適量的動物卵白質攝取，會造成含硫氨基酸攝取過量，何等可加快人體骨骼中鈣質的消散，易導致骨質疏鬆。

螃蟹和雞蛋的做法

螃蟹燉蛋

食材：梭子蟹1只，雞蛋4個，食鹽1/2湯勺，蒜4瓣，水400毫升

做法：

1、螃蟹洗淨，去殼，將沙包等物一一去除。

2、整蟹從腳根切成6股，大蟹腳一股，小的蟹腳兩隻為一股，蟹殼不切，待用。

3、準備適量蒜和鹽，放入開水鍋中，水量一般是雞蛋液的1.5倍左右。煮蟹水的量是蛋液1~2倍都可以，1倍很厚實，2倍很嫩，個人覺得1.5倍最佳。

4、將蟹股放進去，焯2分鐘左右，蟹股取出。

5、雞蛋打碎後過濾，能使蛋液更細膩。

6、煮蟹水冷卻至溫，不燙水的程度。

7、將煮蟹水倒進過濾後的雞蛋液中攪勻。煮蟹水須涼到溫再倒進蛋液中，蛋液過濾下會更細膩。

8、蟹塊按螃蟹的樣子擺放，容器上用保鮮膜或蓋子蓋好，家常的話中火蒸，時間跟蟹量有關係，大家自行掌握，關火後燜幾分鐘再開蓋，再將蟹蓋放進去，用餘溫使蟹殼變色，出鍋後品相完美 。蟹殼最後放，就不會沉進蛋液中，成品更完美。 

螃蟹炒雞蛋

食材：螃蟹3只，雞蛋1個，油適量，生抽適量，香菜少許，生薑兩三片，蒜頭三粒

做法：

1、先把活生生的螃蟹對半切開，這樣小樣兒就不會咬人了。再用清水沖洗四周，去掉綁著的皮筋啊繩子之類。再切小塊。

2、熱油鍋，爆姜蒜。冒油煙時倒入螃蟹翻炒片刻，蓋蓋子燜煮一會兒。

3、取一個雞蛋打散。、

4、螃蟹快熟時淋上雞蛋液，可滴幾滴生抽，讓雞蛋煎會兒再翻動，炒勻。

5、撒上少許香菜，也可以用蔥末，最後裝碗。