腰果可以生吃嗎，為什麼腰果宜熟吃

腰果是很受歡迎的一種堅果食品,是四大堅果之一,含有多種營養元素,深受人們的歡迎。堅果有生吃熟吃的，那麼，腰果可以生吃嗎？

腰果可以生吃嗎

腰果可以生吃嗎？對於這個問題，要看是怎麼理解這個生腰果。

一般情況下，我們常說的生腰果指的是沒有經過油炸或新增鹽、糖等輔料的原味腰果，這樣的腰果都是經過高溫處理後的熟腰果，自然是可以吃的。我們國家並非腰果主產地，吃的腰果大都是進口的，是加工好才進入銷售市場的。即便你買的是原味腰果，那也都是加工煮熟了的。

當然，如果是指高溫去毒前的生腰果，這種肯定是不能吃的，是有毒的。生腰果中含有漆酚，這是一種有毒的化學物質，在毒藤裡面就含有這種物質。如果這種物質和人體接觸後，就會出現像和接觸毒藤和毒橡樹同樣的反應。比如在腰果加工的地方，那些為腰果去殼的工人，由於和腰果殼親密接觸，有時可能就會出現中毒的反應。

不過，這樣的腰果我們一般也很難接觸到，情況比較少見，不用過於擔心。所以，我們常說的生腰果是可以吃的。

為什麼腰果宜熟吃

從營養和衛生角度比較熟吃腰果更好。熟吃腰果不管是營養、口感或安全性都要高於生吃腰果。具體表現為：

1、營養更好吸收

腰果經過油炸或烹煮後，其中豐富的脂溶性維生素能更好溶出便於消化吸收，尤其是胡蘿蔔素。

2、口感更好

腰果炒熟或油炸，弄熟後香氣更加濃郁，口感更脆。還有，當腰果和其他食材一起做菜，還能通過營養互補提高食物營養價值。如腰果西芹，兩者能互補營養價值高而且具有開胃消食的功效，這樣食用要比單一食用更合理。

3、清潔健康

有的腰果為散稱出售，沒有特定的包裝，腰果表面可能會有較多微生物或雜質。而腰果經過洗淨、高溫處理後能除去腰果表面的有害維生物或雜質，保證腰果的安全性，避免引起腸胃不適，吃起來更健康、放心。