廿加子好吃的做法

用料姜 小半塊小蔥 三根蒜 三~四瓣泡辣椒 適量郫縣豆瓣 適量生抽 一大勺醋 一大勺料酒 一大勺白糖 一大勺半澱粉 一大勺半丸子 20個左右

零失敗的魚香丸子的做法步驟

步驟 1

space

把蔥薑蒜都切成碎沫，放一個備菜碗裡分一點碎小蔥葉在另一個備菜碗裡，最後起鍋點綴用 泡辣椒切碎，放一個備菜碗裡，量多少看辣椒的辣度和你的扛辣能力決定，我家吃的微辣，我就放了一隻泡二荊條 郫縣豆瓣，也備好，量多少與泡辣椒同理我一般放一小勺 喜歡辣的可以多放泡辣椒來調辣度，郫縣豆瓣，主要是增香，放多了會搶味道

步驟 2

space

關鍵的！最有技術含量的一步！兌魚香汁！我是用烘培裡面量勺的大勺，沒有的可以就用普通瓷勺也可以，平時吃飯的淺勺估計份量就有點少，自己試著加成二份或者三份吧。然後，背口訣 一勺醋，一勺生抽，一勺料酒，一勺半白糖，一勺或一勺半澱粉（看你喜歡稠點還是稀點的湯汁） 這個是我試過那麼多魚香汁裡最完美的比例，可以記下！

步驟 3

space

鍋里加油，平時炒菜的油，下蔥薑蒜沫炒香

步驟 4

space

加郫縣豆瓣炒出紅油，加泡辣椒炒香

步驟 5

space

放丸子，翻炒均勻

步驟 6

space

加水，水量幾乎淹到丸子，但沒淹過，蓋上鍋蓋煮幾分鐘，看水量多少，水放多了，就稍微多煮一會收水一般冰凍丸子直接煮至少要4分鐘

步驟 7

space

水大概淹到丸子一半時加入魚香汁，翻炒收汁。根據自己口味適當加鹽。水一定不能太少，少了加入魚香汁時會粘成一坨一坨的，如果煮的時候水收多了，可以加點水煮開，再加魚香汁

步驟 8

space

裝盤，大功告成，撒（蔥）花！撒（蔥）花！