白灼和紅燒蝦的區別

白灼清水煮，紅燒油炒製成

白灼保留蝦的鮮美味

紅燒蝦色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳餚，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。紅燒大蝦，既要入味，卻又不能搶了海鮮本來的鮮味選料就成了首要的問題。老抽自是不能放的。我們要的是紅油明亮。