如何食用大閘蟹

大閘蟹的吃飯大多以蒸、煮為主。這種做法主要突出大閘蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味

蒸大閘蟹的做法：

1、首先捆綁蟹的繩子一定不要拆開，否則大閘蟹進蒸鍋後突然遇熱會掙扎，大閘蟹的腿就極容易搞斷，失去美觀

2、其次是將大閘蟹放入蒸鍋的時候，務必要仰放，這樣除了可以讓大閘蟹受熱更均衡外，還可以避免蓋中的蟹黃、膏油在蒸煮過程中流出，導致營養散失

3、蒸鍋加入適量的水水，上火，待蒸鍋上氣後，將大閘蟹放入鍋內，大閘蟹儘量不要擠壓，所以如果大閘蟹多，蒸鍋小的話，可以分幾次蒸，不要著急哈

4、20至25分鐘後，大閘蟹就蒸熟了。拆開繩子，蘸上汁料，您就盡情地吃吧

煮大閘蟹的方法：

1、螃蟹洗刷乾淨，放入鍋中，放入冷水（不能用熱水）差不多正好可以沒過螃蟹即可，放入適量的姜，蔥 ，鹽（用調料者可不放鹽）

2、用大火燒開，燒開後調小火，螃蟹少則燒10分鐘，螃蟹多則燒12分鐘。（不要時間太長，螃蟹會老，肉會縮），此時可以看見有雌蟹的黃油漂在水面上，悶上幾分鐘就可以撈起品嚐了。（可不用調料食用也可自己用蒜，姜，醋自己調配喜歡的調料）

1、閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆紮好放入開水中煮（樓面慣稱原只蒸實屬外行話）

2、最好在開水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。煮熟的大閘蟹掰開蟹蓋不蘸醋，用舌尖輕觸蟹肉，略覺甜味，即是好蟹。吃大閘蟹比吃蛇碌更講究吃相和吃技，最經典的吃法當然還數吃完一隻蟹仍然是一隻蟹。先吃蟹蓋，然後將蟹掰開。順著絲縷吃蟹肉，將蟹肚部分的殼全部扔進蟹蓋。蟹腳、蟹鉗最難吃，必須吃完後分兩邊按次排好，最後將蟹肚臍蓋在蟹蓋上翻身放在蟹腳中間---於是又是一隻完完整整的大閘蟹