湘菜乾鍋魚雜最正宗的做法

步驟1/10

魚雜清洗乾淨

步驟2/10

幹鍋放入花椒，麻椒，幹辣椒炒香（記得幹鍋炒，不放油）

步驟3/10

魚籽涼鍋熱油煎定型盛出，鍋內留少量油

步驟4/10

放入蔥 姜 蒜 小米辣炒香，放入郫縣豆瓣醬，幹鍋醬炒出紅油

步驟5/10

倒入魚雜翻炒倒入老抽，生抽

步驟6/10

倒入啤酒，蓋上鍋蓋開鍋後調中火入味15分鐘，開蓋收汁

步驟7/10

湯汁快收好時，放入芹菜，蓋蓋子悶3分鐘

步驟8/10

關火，放入炒香的花椒，麻椒，幹辣椒，蒜米

步驟9/10

另起一鍋燒油，油熱把熱油澆

最後一步

完活出鍋