麥芽的密度
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1、麥芽的密度:隨著麥粒胚乳細胞的溶解,胚乳中形成的孔穴越多,胚乳組織越疏鬆,麥粒的密度就越小,故麥芽的密度能反映麥芽溶解程度。
密度麥 芽的溶解程度 : <1.10  為優1.10~ 1.13為好。
2、麥芽的相對密度:由麥芽的鬆軟程度決定,相對密度越小,說明麥芽乾燥和溶解狀況越好,反之,溶解不好。相對密度可用沉浮試驗反映,沉降粒<10%為優10%-25%為良好25%-50%為基本滿意 >50%為不良。
標籤:麥芽
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