袁婆蘿蔔乾的正宗醃製方法

主料：青蘿蔔4個

輔料：食用油適量，鹽適量，白糖適量，幹辣椒粉適量拼音白芝麻適量拼音姜粉適量，花椒粉適量，白胡椒粉適量，生抽適量，香油適量，味精適量

做法：

1、青蘿蔔清洗乾淨，輕輕颳去薄薄的一層外皮。（要保留蘿蔔皮）

2、蘿蔔削去根鬚，，切成5釐米長的條。

3、放在太陽下晾晒。

4、晾晒至八成幹。

5、晒好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵。

6、再放開水中泡一會。

7、準備好醃蘿蔔的調料。

8、泡好的蘿蔔條撈出瀝乾水分，加入適量的鹽，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉攪拌均勻。

9、蓋上保鮮膜放冰箱醃製兩天，使其充分入味即可食用

10、成品

1、蘿蔔洗淨切片，竹匾攤開盛放，晒三天。晒到半乾，用手握住感覺不到水分的程度。（10斤蘿蔔，這是晒好的樣子）

2、薑末、蒜末（可以多些，我用了大半碗）、白糖兩湯匙、剁椒兩湯匙，辣椒粉一湯匙、鹽兩湯匙（根據口味逐量新增）和蘿蔔片拌勻

3、戴上薄膜手套，使勁搓拌蘿蔔片，調料拌勻入味，直到蘿蔔搓出水分為止

4、使勁的揉搓，是為了使調料和蘿蔔片能充分融合，搓出的水分能更好的醃製蘿蔔片。搓好的蘿蔔片馬上就可以吃了，只是有生蘿蔔味，第二天生味會減少，第三天就非常好吃了