劉廣民羊肉湯做法

食材準備：羊肉500g，白蘿蔔1個，蔥姜，食鹽，白胡椒粉

第一步：首先新鮮的羊肉放入冰箱中冷凍30分鐘，而後剁塊放入涼水中浸泡1個小時泡出血水，最好能帶有一點羊骨頭，這樣燉湯的時候骨頭出一定的香味，而羊肉則出鮮味。

第二步：羊肉涼水下入砂鍋中，大火燒開以後撇去表面的浮沫，加入蔥姜後改小火繼續燉。

第三步：加蓋保持中小火燉制40分鐘後再加入白蘿蔔塊，加入食鹽和白胡椒粉調味，加蓋繼續燉煮10分鐘左右即可，出鍋是可以來點香菜和蔥花點綴。

食材:羊肉、羊骨、羊血、山藥、鹽

具體做法

1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗淨，涼水下鍋，先焯水去一去腥羶味。

2，大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2~3分鐘撈出。撈出的羊肉用清水再次沖洗乾淨。

3，鍋中加入清水，大火煮開，將處理乾淨的羊肉和羊骨放進來，先大火煮20分鐘，再轉中火煮20分鐘。大火煮可以使羊湯更白。

4，煮了約40分鐘，羊肉用筷子可以輕鬆扎透，表明羊肉已經熟了。這時把羊肉撈出來，放在一邊冷涼。鍋裡的羊骨不要撈出來，大火再煮半個小時。

5，如果中間湯少了，可以加開水進來補充。在家燉羊湯，羊骨需要燉好2個小時，加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。

6，將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意。

7，將羊肉和羊血放在漏勺裡面，再放進滾燙的羊湯裡面燙幾秒鐘，然後倒入碗中，盛羊湯，美味羊肉湯就做好了。