川味泡椒青蛙的做法

主料:

牛蛙3只

泡椒130克

西芹120克

輔料:

姜1坨 蒜1頭 炮姜1坨 胡椒1茶匙 花椒3克 料酒1勺 豆粉25克 味精1茶匙

川味泡椒青蛙的做法:

步驟1   切好的牛蛙用姜、蔥、胡椒、鹽、花椒、料酒碼味半小時

步驟2   半小時後，把裡面的姜和蔥去掉，然後碼粉

步驟3   鍋先燒辣，倒油，再倒牛蛙翻炒，一定要低油溫，不然牛蛙就老了，炒好裝盤備用

步驟4   鍋裡下油，先炒姜蒜米，炒香之後，下泡椒泡薑末，炒到泡椒泡姜的香味出來了，放一點海椒面，再下燈籠泡椒，一起炒，最後加入少許的水，熬一下，這樣可以使味道更濃郁些

步驟5    熬一陣之後，放牛蛙，小火燒一下之後放鹽、雞精、白糖、胡椒、料酒調味，然後換大火收汁，放入西芹，最後放味精，勾芡。最後起鍋裝盤，撒上小蔥花