八胡鯰魚做法大全

食材：鯰魚1000克，啤酒500克，豬骨湯500克

配料：圓蔥絲300克，蒜粒50克，姜粒10克，幹 辣椒段15克，花椒粒25克，黑胡椒粉5克，紅杭椒段50克，陳醋20克

調料：黃酒25克，生粉35克，熟豬油50克，蠔油300克，東古一品鮮醬油100克，老抽100克，美極鮮味汁100克，生抽150克，蒸魚豉油150克，花雕酒150克，綿白糖80克，白胡椒粉20克，水500克

做法：

步驟1：將鯰魚洗淨，切成大小0.8釐米厚的小塊，瀝乾水分， 倒入黃酒醃製半小時，均勻地裹上生粉。

步驟2：將圓蔥絲裝入砂鍋墊底平鋪。

步驟3：鍋中倒入食用油，燒至七成熱時，將漿好的鯰魚塊放入，炸至定形，撈出 瀝乾油分。

步驟4：在鍋中放入熟豬油、蒜粒、姜粒、幹辣椒段、花椒粒，煸炒出香，倒入啤酒、豬骨湯燒開，加入兩碗料汁、黑胡椒粉，放入入炸好的鯰魚塊，燒至濃稠狀，加入紅杭椒段、陳醋，翻炒均勻出鍋即可