鯰魚餅的做法大全

食材：300克鯰魚片、30克蔥花、2克薑末、少許鹽、3克料酒、3ml醋、1個蛋清、適量麵粉、油、酸辣醬

做法：

1、用廚房紙巾吸乾鯰魚片水份，如果你使用比目魚，還要去皮。

2、使用刀背在魚片上回來敲打幾遍，蔥、姜、鹽、料酒和醋放到魚片上。

3、繼續搗碎魚片，約5分鐘，魚肉平鋪，加入蛋清和一點麵粉，切碎和攪拌，直到混合均勻再加一點麵粉，重複切碎和混合，直到肉團有粘性，搓成圓球。

4、雙手沾水，取一小團魚肉混合物，搓成球，壓平，形成一個小圓餅，重複做完剩下的肉團不粘鍋倒油，開中火，放入魚餅，每面煎到表面變成金色，約3分鐘。

5、出爐，喜歡吃辣的可以搭配酸辣醬。

主料：

鰱魚1條

輔料：

麵包糠一盤

澱粉1茶匙

生抽2茶匙

芝麻油1/2茶

匙食鹽1茶匙

蠔油1茶匙

薑汁1茶匙

食用油2湯匙

雞蛋1個

細香蔥2根

做法：

步驟1.花鰱用勺子挖掉魚刺留魚肉備用

步驟2.加入蔥和蒜，與魚肉一起剁

步驟3.剁細膩備用

步驟4.裝入碗中加入辣味調料，食鹽、生薑汁、芝麻油、蠔油和生抽。加入蛋液、澱粉拌勻備用

步驟5.取麵包糠，將醃製好的肉餡取出放入麵包糠中，滾上面包糠，壓扁備用

步驟6.煎鍋放油，油熱下入做好的魚胚煎制

步驟7.兩面金黃，出鍋即可食用