砂鍋焗生蠔蝦做法
1、食材:乳山生蠔取肉洗淨(10個)、蝦8只、龍口粉絲(泡發)、小米辣少許(根據吃辣程度控制量)、蒜末200克、蔥末50克
2、調醬汁:將小米辣、蒜末、蔥末放入碗中,加入適量鹽、兩勺壕油、1勺海鮮醬油、淋上熱油拌勻備用。
3、將燒鍋底部放一勺豬油放龍口粉絲,再辦把生蠔和蝦鋪在粉絲上,將醬汁均勻的淋在生蠔上面
4、加入100克啤酒、200克高湯、蓋鍋蓋大火煮開,小火悶八分鐘
5、關火上桌開蓋撒上一點新鮮蔥末
步驟1
準備生蠔,蝦去掉蝦線蝦腸清洗乾淨控水
步驟2
鍋燒熱,下入油,微熱後下入蝦和生蠔
步驟3
加入薑絲
步驟4
用筷子翻面,加蓋小火焗至熟即可
烹飪技巧
海蝦本身自帶鹹味,那味道比較鮮美。所以在烹製過程當中全程無須加鹽
砂鍋火力較小,烹製的時候要有點耐心,中間要翻下面,以免焗焦了,小火慢焗熟即可
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