砂鍋焗排骨怎麼做

用料

排骨350克姜適量片蒜瓣適量醃肉醬三勺蔥末適量洋蔥適量

步驟 1

排骨洗淨，瀝乾水分

步驟 2

製作醃肉醬：蠔油，料酒，澱粉，生抽，白糖，郫縣豆瓣醬

步驟 3

醃肉醬醃排骨半個小時

步驟 4

燒鍋放少許油，大火爆香蒜瓣，薑片和洋蔥末，香氣出來後，調至中火，將醃製好的排骨逐塊平鋪在砂鍋內

步驟 5

蓋上蓋子，沿鍋蓋沿灑一圈料酒

步驟 6

維持中火焗十五分鐘即可起鍋食用

【製作食材】

排骨，料酒，生抽，老抽，蠔油，食用油，小蔥，食鹽，生薑，大蒜，洋蔥。

【製作步驟】

1、買回來的新鮮排骨，將其用清水清洗乾淨，並將排骨剁成小塊狀。準備好的排骨，我們要先對其進行醃製，往排骨中加入食鹽半勺，適量的料酒以及一勺生抽和一勺老抽、蠔油，並用筷子將排骨攪拌均勻，其醃製上15分鐘。這樣做不僅能去除排骨中的腥味，還能夠對排骨起到上色入味的作用。

2、在醃製排骨的時間內，將準備好的洋蔥、生薑和大蒜清洗乾淨，然後把洋蔥切成大塊狀備用，生薑則切成片狀備用，大蒜將其對半切開備用即可。同時再準備一小把的小蔥，將其清洗乾淨並切成蔥花備用。

3、準備一個砂鍋，將砂鍋燒熱以後，往裡面淋入少量的食用油，等到油溫7成熱時，把準備好的所有配料全部下入鍋中，將其爆炒出香味。等到配料炒出香味時，把醃製好的排骨倒入到砂鍋中，將排骨進行平鋪。

4、蓋上鍋蓋，讓排骨在鍋中焗上20分鐘，等到排骨被完全焗熟時，揭開鍋蓋用筷子對排骨進行攪拌一下。最後準備小半碗的水澱粉，加入到排骨當中用大火進行收汁，再把準備好的蔥花撒到排骨上，鮮香又美味的砂鍋焗排骨，就可以出鍋了。

【小貼士】

1、排骨要先對其進行醃製，讓排骨中的腥味得到去除。

2、在對排骨進行燜制的時候，要讓排骨平鋪在備料上面，否則排骨容易焦糊。

3、這道排骨最好一次性食用完，二次食用味道就不好吃了