開封羊肉拉麵的家常做法

主料

羊肉500克

麵條200克

輔料

生抽三小勺

雞精一小勺 蠔油兩小勺 老抽一小勺 蒜兩瓣 幹辣椒兩個

步驟1

蒜切片備用

步驟2

北京八角，花椒，幹辣椒備用

步驟3

蔥切段備用

步驟4

鍋燒開水，放入切好的羊肉焯五分鐘

步驟5

撈出過涼，控幹水份

步驟6

鍋燒熱，放入食用油，爆香蔥花，蒜片，八角，花椒，幹辣椒

步驟7

放入焯好的羊肉翻炒三分鐘

步驟8

加入生抽三小勺，老抽一小勺

步驟9

再加入蠔油兩小勺

步驟10

翻炒均勻

步驟11

加入清水末過羊肉，蓋上蓋燉半小時

步驟12

加入一小勺雞精，撒上蔥花即可

步驟13

麵條放入盤裡備用

步驟14

鍋燒開水，放入麵條

步驟15

麵條煮熟

步驟16

撈出放入盤裡

步驟17

澆上燉好的羊肉即可

烹飪技巧

羊肉提前泡一個小時，清洗兩遍，焯一下羊肉，撈出清洗兩遍，在燉去腥。