最簡單做紅燒牛肉的辦法

步驟 1

牛肉不切塊，直接將整條的牛腩冷水入鍋焯一遍（牛肉會縮水，先切塊的不好把握牛肉大小）

步驟 2

牛肉焯水時準備配料，將調料用水清洗乾淨

步驟 3

切兩段大蔥。重點來了:姜不要切片，用拍，這樣能讓姜的汁水更加入味。

步驟 4

沙仁也是用拍打的方式處理，由於草果太硬，拍不動，就用刀拋開皮

步驟 5

將抄好的牛肉切成自己喜歡的大小。盛一盆冷水加入料酒，將切好的牛肉放入冷水中浸泡幾分鐘去血水和腥味，最後沖洗瀝乾

步驟 6

下鍋炒冰糖，冰糖的量看自己喜好，起蜂窩狀後放入牛肉

步驟 7

放入牛肉以及除了辣椒和蔥段外的調料翻炒幾分鐘。翻炒時加入一勺醬油，半勺鹽

步驟 8

炒上糖色後放水，燉一下

步驟 9

放入高壓鍋中，然後加入蔥段和辣椒。模式可以用牛羊肉也可以用煲湯模式

1、牛肉儘量用新鮮的肉，豬肥肉切薄片備用。

2、牛肉把紋理切斷，切成0.5釐米的片。

3、豬肥肉片入鍋小火炒出油，加入八角面10g左右調味。

4、放入牛肉適當翻炒，不要一直攪拌。

5、準備蔥段、薑片、蒜粒。

6、牛肉自身水份一定要炒幹，如果沒炒幹這道菜就全軍覆沒了。

7、放入蔥薑蒜翻炒出香味。

8、放入鹽和40g八角面翻炒，倒醬油調色，翻炒均勻倒入開水。牛肉嫩開水倒少一些，牛肉老的話開水至少沒過肉。

9、紅薯土豆胡蘿蔔切大塊備用。

10、牛肉燉爛（半小時至兩小時）加入步驟9食材。

11、燉至土豆熟加入凍豆腐塊，燜煮3分鐘。

12、加入韭菜段，攪拌均勻。

13、攪拌均勻，成品出鍋。

材料

牛肉600克

調料：色拉油適量，食鹽適量，醬油2大勺，蔥4段，姜4片，八角1個，桂皮1段，幹辣椒4個，料酒2大勺，大蒜6粒，黃醬1大勺，白糖。

做法

1、牛肉切大塊放入沸水焯燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。

2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。

6、最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃。