竹蜆子子家常的十種做法

用料

竹蜆子 1斤，生薑 3片，大蒜 2顆，料酒 2勺，蠔油 1大勺，老抽 一勺，蔥花 少許，鹽 少許，白糖 少許

做法步驟

步驟 1

將買回來的竹蜆子徹底吐盡細沙生薑切片，大蒜拍碎，蔥切段。

步驟 2

熱鍋後倒入油，不用太多。待油7分熱時倒入薑片碎蒜爆香，然後倒入竹蜆子。

步驟 3

竹蜆子入鍋後翻炒，加一點點點的鹽，繼續炒看竹蜆子微微張嘴時，倒入老抽、料酒，再繼續炒。

步驟 4

炒到鍋內湯汁漸漸變多時，每個竹蜆子都半張嘴時，倒入蠔油和白糖，翻炒均勻。

步驟 5

最後下蔥花，即可裝盤了。

一、辣炒蜆子

材料：鮮活蜆子1kg，薑絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量

做法：

1、準備：鮮活蜆子1kg，薑絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量

2、熱鍋熱油，爆香薑絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖

3、放入蜆子大火迅速翻炒

4、等蜆子全部張口，立即裝盤就可以了。

二、蔥油蜆子

材料：蜆子600克、醬油適量、香蔥適量

做法：

1、蜆子用淡鹽水浸泡半天，去沙洗淨待用

2、冷水鍋中放入薑片燒開，滴少許料酒

3、將蜆子倒入，這時可以準備個篩網，看見剛一張口的蜆子就馬上取出

4、澆上適量的醬油，撒入香菜末，最後用熱油澆上攪拌均勻即可。

1.準備適量新鮮的蟶子，冷水下鍋。

2、然後加上適量薑片、幾滴料酒、少許鹽。

3、中大火煮5分鐘，然後把蟶子殼去掉，擺盤備用。

4、再放上事先切好的蔥絲，小米辣。

5、最後淋上適量生抽、澆上熱乎乎的熱油，就完成了。