閩南油柑醃製方法

準備材料：甜油柑：400克、糖：100克、鹽：40克、沙薑末：20克、熱水：適量。

1、甜油柑用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分，再用刀拍破備用。

2、把拍破的甜油柑放入乾淨無水的容器，撒上適量的鹽和沙薑末。

3、倒入適量的熱水，水要沒過甜油柑，然後放置一旁醃製2小時。

4、2小時後把甜油柑撈出來，瀝乾水分。

5、瀝乾水分後裝入無油無水的乾淨玻璃器皿，加入適量的糖搖一搖，然後密封儲存，醃製3天。

工具/原料

油柑果 (400克)

白糖 100克

鹽 40克

沙薑末 20克

熱水 適量

方法/步驟

1、首先將油柑果清洗乾淨。

2、然後將清洗乾淨的油柑果用刀拍破，裝入盆中

3、繼續將油柑果裡面撒上鹽和沙薑末，加入熱水淹沒油柑果，浸泡2小時。

4、接著將浸泡2小時左右的油柑果撈出瀝乾水分。

5、最後將油柑果裝入無油無水乾淨的玻璃器皿內，加入白糖後搖一搖，每天都搖一搖，糖漸漸融化入味，三天後即可食用。

將清洗後的油甘晾乾，最好晾乾到表皮看不到水，不要表面還溼漉漉的就覺得是晾乾了。

將晾乾的油甘放在比較大的小盆裡，加入上面所有配料，然後混勻。梅子的挑選比較重要，最好是那種微酸的，我特地去找的一種有陳皮甘草混合的梅子，這種醃製出來的油甘味道更豐富更好吃。要是買不到這種混合的，也可以去藥店再買些甘草配在一起，少許即可，多些也沒事，這些配料都是隨意的，按自己口味來即可。想甜些就冰糖多些，想酸點就梅子多些，每家每戶醃製的味道都是不一樣的。

最後準備一個洗淨無水的玻璃罐，將混合好的油甘裝好，陰涼處放置七至十天就可以，可以隔幾天試吃一下，覺得味道好了那就是好了