做梅豆發酵的方法

用料

梅豆 4斤鹽 1大把蒜瓣 1個生薑 1塊酸辣剁椒 2大勺

做法步驟

1、梅豆掐掉頭尾，去掉莖，清洗乾淨，晾乾水分備用！

2、梅豆切成絲備用！

3、切好的梅豆絲裝入盆中，放入一大把鹽！（鹽要比平時炒菜稍微多一點兒！）

4、用手揉搓均勻醃製半個小時！

5、醃製好的梅豆絲擠幹水分放入碗中！

6、蒜瓣拍碎切成小塊，生薑削皮切成小塊備用！

7、碗中放入蒜瓣，生薑，兩大勺酸辣剁椒！

8、翻拌均勻！

9、裝入無油無水的乾淨的容器中！密封發酵一週左右即可食用！（夏天天氣熱，可以放入冰箱冷藏儲存！）

10、吃的時候取一點出來，淋上香油即可食用！

採取兩次發酵的方法。

1、原料揉至擴充套件，加入黃油，揉到能拉出較薄膜的完全階段。取出裝大碗裡基礎發酵至兩倍大。

2、準備餡料:乳酪切小塊 ，培根稍煎下切小片，涼後與拉乳酪塊混均勻待用。

3、 將麵糰均分份，逐個排氣，滾圓蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。

4、 取一個麵糰，擀成圓形。將乳酪和香腸包在裡面，捏口。

5、第二次發酵。發到兩倍大。剪一個十字口。剪開四角，使口子張大。

6、烤箱提前預熱，190℃中層 25分鐘。