廚師秀彭廚豆腐絲怎麼涼拌

首先準備豆腐皮4張，從中間切開裝入盤中，鍋內燒水，我們把豆腐皮蒸一下，水燒開後，把豆腐皮放入鍋中蒸2分鐘，2分鐘以後，取出豆腐皮放入涼開水中浸泡，擠出多餘水分後，切成細絲裝入盤中。

小技巧：上鍋蒸而不是焯水的主要原因是：可以保留豆腐皮的原汁原味，營養不流失，吃起來口感也會更加的勁道。

2、青紅椒各一個，去籽後切成細絲，蔥白一小段，破開去芯後切成細絲，香菜一小把切成段，一起放入盆中備用。

3、下面我們準備涼拌用的料汁，準備大蒜幾粒，拍撒後切成蒜末裝入盤中，放入食鹽2克、味精0.5克、香油5克，然後攪拌一下把調料化開。

4、鍋內燒油，油溫燒熱後根據個人口味，抓入適量乾紅辣椒、花椒、和辣椒紅油，淋入少量清水，防止燒糊，炒出香味後，倒入裝蒜末的盆中，激發出蒜的香味。

5、所有食材準備好後，把豆腐絲倒入大盆中，倒入料汁，攪拌均勻後放入配菜，拌勻後即可裝盤食用。

好了，這道開胃爽口的涼拌豆腐絲就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！