陝北狗蛋涼粉做法
1、豌豆澱粉100g加入清水100ml,攪拌均勻。
2、鍋中放入清水500ml燒沸,慢慢倒入水澱粉,不停攪拌至透明濃稠。
3、將粉糊倒入保鮮盒中,放入冰箱冷藏15分鐘至凝固,取出脫模,切條裝盤。
4、碗中放入生抽10ml、米醋10ml、小米辣碎、薑末、香菜碎、蔥花、香油10g、辣椒油15g、鹽、五香粉、花椒粉、白砂糖各4g、擠入半個檸檬,拌勻調成酸辣汁。
5、涼粉淋上適量酸辣汁。
6、撒上熟花生碎,即可享用~
碗中放入綠豆澱粉50g,加入250ml冷水攪拌均勻2、鍋中放入清水500ml煮沸,放入3g澱粉和攪拌好的澱粉糊3、改小火後快速貼鍋底攪拌4、盛入碗中冷卻凝固5、碗中放醋5g,生抽5g、蒜末5g、蔥末5g並攪拌均勻6、將冷卻好的涼粉倒扣入盤中改花刀7、淋上調料,適量黃瓜和辣椒油8、完成
做法
1/6準備自制涼粉一塊,韭菜一小把。西紅柿,青椒各一個。
2/6鍋裡倒入少許食用油燒熱炒香蒜片,幹辣椒麵兒,倒入切好的西紅柿青椒翻炒均勻倒入少許水和生抽熬成汁。
3/6熬好西紅柿汁備用。涼粉切絲,韭菜切碎。
4/6燒一碗開水晾溫,放入白醋蒜汁,雞精,鹽,倒入適量西紅柿汁,撒上韭菜,一碗又酸又好喝的涼粉湯就調好了。
5/6裝碗倒涼粉湯開吃。
6/6來一碗吧。絕對解暑。
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